250 g de harina 0000.
125 g de manteca fría.
Un huevo.
Agua fría, c/n.
Una pizca de sal.
1Procesar la manteca bien fría junto con la harina.
2Agregar el huevo, la sal y un poco de agua bien fría.
3Continuar procesando hasta que se forme una masa. Envolver con papel film y llevar a frío por una hora.
4Estirar la masa sobre una tartera para horno hasta 3 mm de espesor.
5Colocar peso arriba y llevar a horno precalentado a 180° por 10-12 minutos. Retirar el peso y dejar enfriar.
6En una cacerola, llevar al fuego la leche con la mitad de azúcar.
7Mientras tanto, mezclar la otra mitad de azúcar con las yemas y el almidón de maíz.
8Una vez que la leche hierve, bajar el fuego, sumar esta mezcla a la cacerola y mezclar enérgicamente hasta que tome textura. Retirar y dejar enfriar bien.
9Rellenar la masa de tarta con la crema pastelera y colocar las frutas cortadas en láminas. Decorar con las hojas de menta.