150 g de manteca pomada.
100 g de azúcar impalpable.
Esencia de vainilla.
Un huevo.
Ralladura de un limón.
250 g de harina 0000.
Pizca de sal.
Porotos secos, c/n.
Un l de leche.
6 huevos.
250 g de azúcar.
80 g de almidón.
1Para la masa, cremar la manteca con el azúcar impalpable.
2Incorporar la esencia, la ralladura y el huevo.
3Por último, integrar la harina con una cuchara y fresar la masa para que quede homogénea.
4Tapar con film y llevar al frio durante 30 minutos.
5Estirar con un palo de amasar con harina hasta un espesor de 4 milímetros.
6Colocar la masa en el molde enmantecado.
7Retirar exceso de harina con un pincel.
8Fonzar la masa.
9Colocar papel aluminio y los porotos secos como peso.
10Cocinar a 180° durante unos 15 minutos.
11Para la crema pastelera, mezclar parte del azúcar con la leche y llevar al fuego.
12En un bowl, mezclar la otra parte del azúcar con los huevos y el almidón.
13Cuando hierve la leche, colocar la mitad en el bowl de los huevos, mezclar y luego verter todo a la olla de la leche.
14Revolver continuamente hasta que hierva.
15Tapar con film, enfriar, colocar en una manga.
16Filetear las frutillas y reservar.
17Para el armado, colocar la crema pastelera sobre la base y, por último, acomodar las frutillas en círculo hasta completar toda la superficie.
18Pincelar con almíbar (opcional).