250 g de harina 0000.
125 g de manteca.
Un huevo.
100 g de azúcar.
1Hacer un arenado con azúcar, harina y manteca.
2Agregar un huevo y formar la masa.
3Poner en una tartera y llevar a horno unos minutos para blanquear.
4Poner en un bowl los huevos y el azúcar, batir a mano.
5Agregar la ralladura y el jugo de limón, y mezclar bien.
6Agregar la crema de leche y revolver hasta que quede bien incorporada.
7Volcar esta mezcla sobre la masa precocida.
8Llevar a horno por aproximadamente 20 minutos. El horno tiene que estar bajo para que no se les cocine muy rápido y se queme arriba y quede crudo en el centro.
9Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear por arriba con azúcar impalpable.