300 g de harina 0000.
200 g de manteca.
100 g de azúcar impalpable.
2 yemas.
1En el tambor de un mixer, incorporar la manteca fría y la harina, y procesar hasta lograr un arenado.
2Incorporar el azúcar impalpable y seguir mixeando un poco más. Agregar las yemas y terminar de tomar la masa.
3Estirar entre dos piezas de papel film y enfriar.
4Una vez frío, forrar un molde de 22 cm. Reservar en congelador.
5Para la crema de manteca, batir la manteca pomada junto con el azúcar.
6Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que quede bien homogéneo.
7Incorporar la harina de almendras y la harina 0000. Mezclar todo y llenar una manga de pastelería.
8Hacer un espiral en la base del molde con la crema de almendras.
9Pelar las manzanas, descorazonar y cortar a la mitad. Cortar finas láminas.
10Acomodar sobre el espiral de crema de almendras.
11Espolvorear con azúcar morena y canela en polvo.
12Hornear a 170° durante 35 minutos.