150 g de manteca.
90 g de azúcar.
Ralladura de un limón.
Un huevo.
250 g de harina.
Una cdta de polvo para hornear.
Una pizca de sal.
Esencia de vainilla.
1En una multiprocesadora o en el tambor de un mixer, incorporar la harina junto con el azúcar, la ralladura, la sal y el polvo para hornear.
2Incorporar la manteca fría y procesar hasta lograr un arenado.
3En un bowl chico, incorporar el huevo y la esencia de vainilla.
4Agregarla al arenado y volver a activar la máquina.
5Cuando todo se integra bajar a la mesada y terminar de unir con la palma de la mano.
6Colocar en un film y llevar como mínimo una hora a la heladera.
7Calentar el membrillo a baño María e ir trabajando con un tenedor para que se derrita un poco, agregar las nueces y reservar.
8Estirar la masa y forrar un molde desmontable número 24.
9Pinchar la masa, colocar un papel aluminio con peso (porotos secos) y llevar a cocinar a horno medio a 70º durante 20 minutos. Retirar y reservar.
10En un bowl, integrar el coco, el azúcar, los huevos batidos y la crema. Integrar todo bien y reservar unos minutos para que el coco se hidrate.
11Armar la tarta colocando el dulce de membrillo en la base y la mezcla de coco en la superficie.
12Alisar con un espátula y cocinar durante 45’ en un horno a 170°.
13Retirar, enfriar y servir.