Una remolacha mediana.
Una echalotte.
Salsa inglesa.
Salsa picante,
15 cc de vinagre de jerez.
10 g de pepinos en vinagre.
10 g de alcaparras.
20 g de queso blanco descremado.
Un huevo.
½ cdta de perejil.
20 g de rúcula.
Una cdta de mostaza de dijon.
Sal fina, a gusto.
Pimienta negra molida.
1Lavar las remolachas y cocinar en una placa para horno, con su piel cubiertas con papel aluminio.
2Cuando al pincharlas estén blandas, retirar de la cocción y pelar debajo del agua fría. Cuando se hayan enfriado rallar.
3Picar la echalotte, el pepino en vinagre, algunas alcaparras y perejil.
4En un bowl, mezclar la remolacha rallada, echalotte, pepinos, perejil, alcaparras y queso blanco. Incorporar la salsa inglesa, tabasco, sal y pimienta. Llevar al frío.