200 g de manteca.
400 g de harina 0000.
Pizca de sal.
2 huevos.
Agua, c/n.
1Para la masa quebrada, hacer un arenado con la manteca bien fría, la pizca de sal y la harina.
2Luego agregar los dos huevos e integrar sin amasar, si es necesario agregar un poco de agua.
3Envolver con film y llevar a la heladera por 30 minutos.
4Estirar la masa y cortar en formar circular para colocarlo en molde elegido.
5Fonzar bien la masa en el molde, pinchar con un tenedor y llevar al horno hasta que se cocinen.
6Retirar del molde y dejar enfriar.
7Procedimiento para ambos mousses, procesar el sabor para el mousse con el resto de los ingredientes.
8Hidratar la gelatina y fundir.
9Mezclar bien y colocar la preparación en una manga.
10Llevar a la heladera.
11Llenar las tarteletas y decorar.