1Lavar y cortar los vegetales en cubos de un centímetro de lado aproximadamente.
2Disponer los vegetales en una asadera grande. Agregar la carne en una sola pieza, sin trozar.
3Cubrir todo con papel aluminio, de modo que quede bien cerrado.
4Cocinar en horno precalentado a160º (moderado), por 3 horas.
5Retirar la asadera del horno, destaparla y sacar la carne.
6Filtrar el jugo de cocción sobrante de un colador. Reservar por separado ambas preparaciones.