5 huevos.
100 g de azúcar.
600 g de queso mascarpone.
400 cc de café fuerte.
½ pocillo de grappa.
½ pocillo de licor de café.
24 vainillas.
Café molido con molinillo de café hasta que se haga polvo, c/n.
1Colocar los huevos en un bowl. Separar las yemas de las claras, absorviendo las mismas con una botella de plástico. Poner las yemas en un bowl vacío.
2Con las yemas y el azúcar hacer una espuma a baño maría, batir constantemente.
3Agregar a esa preparación el licor de cafe.
4Una vez fría, mezclar esta preparación con el queso mascarpone.
5Batir las claras a nieve con el azúcar y agregarlas de manera envolvente a la preparación anterior. Enfriar unos minutos en la heladera.
6Mezclar el café con la grappa, y mojar las vainillas en esta preparación, acomodándolas en una fuente de mesa.
7Cubrir con una capa de la mezcla y volver a poner vainillas remojadas en café.
8Cubrir con el resto de la preparación de mascarpone y refrigerar por 2 horas en la heladera.
9Antes de servir, espolvorear con el polvo de café.