Un bife tomahawk.
80 g de manteca.
Un atado de albahaca.
150 g de nueces.
1/2 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Romero fresco, c/n.
100 g de queso parmesano.
1Derretir la manteca en una plancha caliente y sellar la carne.
2Calentar en el horno una placa de hierro.
3Cortar en bifes finos sobre la placa caliente, reconstruyendo la forma original del Tomahawk, y dejar que se cocinen.
4Salsear con un pesto preparado con albahaca, ajo, nueces, oliva y parmesano procesados.
5Para la guarnición, lavar el brócoli y separar las flores.
6Blanquear en agua hirviendo.
7Pasar por un huevo batido y rebozar con la mezcla de panko y parmesano.
8Freír en aceite bien caliente.
9Servir junto a la carne.