Un k de bondiola.
8 lonjas de panceta ahumada.
50 g de tomates secos hidratados.
150 g de muzzarella rallada.
Tomillo fresco.
Un limón.
Una cda de mostaza.
Una cda de miel.
Rúcula fresca.
50 g de almendras tostadas.
100 g de queso parmesano.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva.
Aceto.
1Cortar la bondiola en bifes parejos y reservar.
2En un bowl, preparar la mostaza, la miel y el jugo de limón y reservar.
3Colocar la plancha al fuego, rociar con aceite y comenzar sellando los bifes.
4Salpimentar, colocar las lonjas de panceta para que se vayan dorando.
5Al girar los bifes, pincelar con el preparado de mostaza y colocar la panceta por encima de los bifes, como también los tomates secos formando una torre.
6Disponer en placa para horno y colocar la muzzarella rallada por arriba. Cocinar en horno hasta que esté bien gratinado.
7Terminar el plato con una ensalada fresca de rúcula, almendras tostadas y queso rallado.