500 cc de leche.
250 g de harina 0000.
25 g de manteca derretida.
Sal.
2 huevos.
1Para la masa de los panqueques, integrar los ingredientes con un batidor de mano.
2Dejar reposar 20 minutos en la heladera.
3Cocinar en una sartén antiadherente con manteca.
4Por otro lado, realizar una salsa blanca. Entibiar a penas la leche, colocar las 3 cdas de harina, mezclar bien con un batidor y luego llevar al fuego, batiendo sin parar hasta que tome consistencia.
5Retirar del fuego la salsa blanca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
6Para el relleno, mezclar la espinaca con un poco de la cebolla salteada y un poco de salsa blanca. Reservar.
7Por otro lado, mezclar el resto de la cebolla y el pollo desmenuzado.
8Para el armado, en una placa para horno, colocar un panqueque, colocar un poco de relleno de pollo por encima. Tapar con otro panqueque y rellenar con la espinaca y un poco de huevo duro. Tapar.
9Colocar el jamón cortado en tiritas y un poco de muzzarella. Volver a repetir todo. Terminar con salsa blanca y queso rallado y llevar a gratinar.
10Servir caliente.