250 g de chocolate 70% cacao.
170 g de manteca.
3 huevos.
340 g de azúcar.
½ cdta de esencia de vainilla.
110 g de harina tamizada.
Una pizca de sal.
Un puñado de nueces peladas.
125 g de frambuesas.
1Poner a precalentar el horno a 180°.
2Mientras tanto, fundir el chocolate a baño maría.
3Cuando esté listo, incorporar la manteca a temperatura ambiente mezclando suavemente con una espátula.
4Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir también la pizca de sal y la esencia vainilla.
5Incorporar de a poco el chocolate derretido a la mezcla de los huevos con movimientos envolventes hasta que esté completamente uniforme.
6Una vez lista la mezcla, añadir la harina tamizada, no de golpe sino en varias veces.
7Integrar bien hasta formar una preparación homogénea. Incorporar las nueces y las frambuesas.
8Colocar en un molde de 20 cm de diámetro forrado con papel manteca enmantecado.
9Hornear unos 20 minutos a 180°.