300 g de azúcar.
450 g de harina 0000.
150 g de coco rallado.
4 cdtas de polvo hornear.
Esencia de vainilla.
9 huevos.
1Batir a blanco las yemas con la mitad del azúcar y agregarle un chorrito de vainilla.
2Por otro lado, batir las claras a nieve con el resto del azúcar y reservar.
3Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporándolos a la mezcla de yemas, también agregar la leche y el coco rallado.
4Incorporar las claras a nieve con movimientos envolventes sin batir, para que la mezcla quede aireada.
5Cocinar 180° durante 15 minutos.