180 g de harina 0000.
360 g de azúcar.
8 huevos.
75 g de cacao.
150 g de maicena.
180 g de manteca.
500 g de crema.
Nueces comunes y de pecán.
Baño de repostería de chocolate para las virutas.
1Atemperar lo huevos con el azúcar en un bowl a baño maría. Retirar y batir a punto letra con batidora.
2Tamizar harina, cacao y maicena con movimientos envolventes.
3Agregar la manteca derretida con movimientos envolventes.
4Llevar a un molde enmantecado y enharinado a horno precalentado a 180° durante 25 minutos.
5Una vez listo, llevar a una rejilla para enfriarlo y, cuando esté frío, cortar a la mitad.
6Rellenar con la crema montada, y nueces.
7Tapar con el otro disco de bizcochuelo y cubrir con más crema, nueces y virutas de chocolate.