6 yemas.
Un huevo.
150 g de azúcar impalpable.
Jugo y ralladura de ½ limón.
6 claras.
170 g de azúcar común.
300 g de nueces molidas.
50 g de harina de maíz.
Una cda de cognac.
Almidón de maíz, c/n.
Crema chantilly para acompañar.
Nueces enteras para decorar.
Frutillas/arándanos, c/n.
Chocolate en barra para rulos para decorar.
1Precalentar el horno a 170°.
2Batir yemas con el huevo entero y el azúcar impalpable.
3Agregar el jugo y la ralladura de limón, las nueces molidas y la polenta humedecida con el cognac.
4Batir las claras con el azúcar común.
5Mezclar ambos batidos con movimientos envolventes.
6Volcar en un molde de 22 cm o 24 cm de diámetro previamente aceitado y espolvoreado con almidón de maíz y con papel manteca en la base.
7Llevar al horno alrededor de 40 minutos.
8Una vez desmoldada y fría (puede pasar varias horas en heladera así será más fácil de cortar), cubrir la torta con crema batida punto chantilly.
9Decorar con nueces enteras, frutillas o arándanos y rulos de chocolate.