180 g de manteca.
150 g de azúcar.
Un huevo.
Una yema.
Una cdta de esencia de vainilla.
360 g de harina 0000.
1Realizar una crema con la manteca blanda y el azúcar.
2Agregar el huevo y la yema, y seguir batiendo.
3Una vez que la preparación esté pálida, saborizar con vainilla y agregar la harina. Mezclar y estirar, y llevar al frío.
4Estirar la masa de un cm aproximadamente y utilizar una parte para la base y la otra para la tapa.
5Forrar con una parte de la masa la base de una tartera dejando que sobre masa por fuera del borde.
6Realizar un espiral de dulce de leche con las nueces picadas groseramente en toda la base (se puede agregar también al final).
7Reservar.
8Para el relleno, en un bowl, mezclar el almidón con el azúcar y el huevo.
9Agregar toda la mezcla a la ricota.
10Mezclar bien con una cuchara rígida y saborizar con la ralladura.
11Volcar todo el relleno sobre la tarta logrando que llegue al borde de la tartera.
12Para el cierre, estirar la masa restante y tapar la superficie.
13Pasar un palote de amasar por la parte superior para cortar el excedente y que pegue masa con masa.
14Hornear a 160º durante 45 minutos aproximadamente.
15Debe dorar bien para asegurarse que esta cocida la base.