6 yemas.
220 g de azúcar.
6 claras.
50 g de manteca.
180 g de chocolate semiamargo.
200 g de crema.
30 g de chocolate rallado.
1Dividir el azúcar en dos partes.
2Una parte batirla con las yemas de huevo, otra parte batirlas con las claras de huevo.
3Fundir a baño María el chocolate con la manteca.
4Agregarle la mezcla de yemas.
5Incorporar con movimientos envolventes las claras batidas.
6Colocar en un molde enmantecado y con papel manteca.
7Cocinar a 180° por 35 minutos.
8Servir.