Un k de harina 0000.
12 yemas de huevo.
2 huevos.
100 g de manteca.
100 cc de agua.
2 k de dulce de leche repostero.
400 g de azúcar.
1Separar las claras y las yemas de 12 huevos.
2Derretir la manteca en el microondas, agregar el agua, las 12 yemas y dos huevos enteros.
3Mezclar todo en la batidora e ir agregando harina hasta que se forme una masa.
4Llevar a la mesada y dividirla en 12 partes.
5Estirar con palo de amasar y bastante harina formando las bases.
6Pinchar cada parte estirada y llevar al horno cada base (5 minutos a 200°) mientras vas estirando las siguientes.
7Poner 400 g de azúcar (apenas humedecida con agua) en una cacerolita en el fuego y 200 g de claras en la batidora.
8Cuando las burbujas grandes exploten en el centro, prender la batidora.
9Esperar que las claras “espumen” y volcar el almíbar en forma de hilo en la batidora.
10Batir hasta llegar al punto letra.
11Poner dulce de leche entre capa y capa.
12Agregar el merengue por arriba.