3 tazas de harina (420 g).
3 tazas de azúcar.
2 ½ cdtas de bicarbonato.
Una cdta de polvo de hornear.
Una pizca de sal.
Una pizca de canela en polvo.
1 ½ tazas de cacao en polvo.
1 ½ tazas de aceite.
2 tazas de leche.
2 cdtas de vinagre blanco.
2 cdtas de esencia de vainilla.
4 huevos.
500 g de ganache.
200 cc de almíbar de entremets.
500 cc de cobertura de chocolate.
1Tamizar la harina junto con el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear.
2Añadir dos tazas de azúcar, la sal, la canela y mezclar bien.
3Agregar a la mezcla anterior el aceite y la leche, y mezclar bien.
4Añadir el vinagre y seguir batiendo.
5Separar las claras de las yemas de huevo.
6Agregar ahora las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y continuar batiendo.
7Aparte, batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante e incorporar a la mezcla con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes.
8Verter la masa en un molde de 22 cm de diámetro para horno, previamente enharinado y enmantecado, y hornear a 180º durante 40 minutos.
9Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente y después desmoldar.
10Cortar por la mitad, mojarlo con el almíbar y rellenarlo con la ganache de chocolate. Cubrirla con cobertura previamente derretida.