2 discos de bizcochuelo de vainilla.
200 cc de almíbar.
300 g de crema chantilly.
Ganache y granas de chocolate para decorar.
1Colocar a baño maría el chocolate junto a la manteca hasta que esté completamente derretido.
2Retirar del fuego y colocar en dos o tres partes la crema de leche montada, logrando una mezcla homogénea.
3Incorporar el merengue, de manera envolvente.
4Realizar el mismo procedimiento con los otros chocolates.
5En una tortera desmontable, colocar uno de los discos de bizcochuelo y humedecerlo con almíbar.
6Poner prolijamente la primera mousse (chocolate blanco), llevar a frío unos 20 minutos y pasado el tiempo colocar la otra mousse (chocolate con leche); nuevamente a frío otros 20 minutos y luego terminar con la última mousse (chocolate amargo).
7Tapar con el otro disco de bizcochuelo.
8Llevar al frío durante 6 horas. Transcurrido el tiempo, desmoldar y cubrir con crema chantilly la superficie, decorar con ganache y granas de chocolate.
9Servir.