Un k de papas.
Aceite para freír, c/n.
4 huevos.
Una cebolla.
½ morrón.
Sal y pimienta, a gusto.
Una cdta de orégano.
Una cdta de ají molido.
200 g de muzzarella.
200 g de jamón cocido en fetas.
Un morrón rojo.
1Para la tortilla, pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, tipo españolas.
2Freír en aceite bien caliente hasta que queden cocidas sin dorar.
3Cortar la cebolla junto al morrón en brunoise y cocinarlas a fuego medio hasta que queden bien tiernitas.
4En un bowl, mezclar 4/5 huevos con la cebolla y el morrón, agregar una cda de orégano y 1/2 de ají molido, más sal y pimienta a gusto.
5Agregar la papa cocida.
6En una sartén con un poco de aceite, agregar la mitad de la mezcla, agregar el jamón y el queso y tapar con la mezcla restante.
7Cocinar a fuego bajo.
8Car vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado.
9Para el morrón, quemarlo en la hornalla.
10Retirar la piel con agua.
11Agregar oliva y sal.
12Para el alioli, mixear la leche con el ajo y las gotas de limón.
13Agregar aceite a medida que lo necesite hasta que quede bien emulsionado.
14Colocar el alioli en un dip o por encima de la tortilla.
15Coronar con morrón asado y perejil picado.