500 g de harina 0000.
25 g de levadura.
10 g de sal.
50 g de azúcar.
200 cc de agua o leche tibia.
50 g de manteca.
1En un bowl, colocar la harina, a los costados la sal y en el centro el azúcar y la levadura.
2Comenzar a tomar la masa con el agua, agregar la manteca, amasar y dejar leudar unos 30 minutos.
3Luego de ese tiempo, desgasificar y estirar la masa de 1 cm aproximadamente.
4Cortar con cortante de 6 o 7 cm de diámetro, colocar en un molde enmantecado y espolvorear los huecos con harina, retirar el excedente con pincel.
5Pincelar con agua y espolvorear con azúcar negra, dejar descansar tapadas hasta que dupliquen su volumen.
6Cubrir las tortitas con el azúcar negra previamente mezclada con la harina.
7Cocinar en horno a 180° de 12 a 15 minutos aproximadamente.
8Retirar y una vez frías rellenar con dulce de leche.