Una trucha salmonada entera.
Jugo de un limón.
Jugo de una lima.
Ralladura de una lima.
Una cda de aceite de ajo.
Sal y pimienta, a gusto.
1Limpiar la trucha, adobar con el jugo de limón y lima, sal. Reservar en frío.
2En una cacerola con agua hirviendo sal gruesa y bicarbonato de sodio, cocinar los brócolis y los coliflores, y cortar cocción con agua con hielo.
3En un bowl, colocar la crema de leche, nuez moscada y las verduras cocidas, con la mitad del queso rallado.
4Colocar en una fuente para horno y, con lo que sobra de queso, gratinar.
5En una sartén, colocar manteca y cocinar a fuego bajo la trucha ya adobada.
6Servir la trucha y el gratin.