2 filets de merluza.
2 huevos.
Una taza de harina.
Una taza de leche.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite para fritura, c/n.
Aceite de oliva, c/n.
Harina extra.
1Llevar al fuego una cacerola con aceite para freír el pescado.
2Limpiar el pescado. Condimentarlo con aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar al frío.
3Hervir las papas. Sumarle manteca, pimienta, sal y nuez moscada. Pisar.
4Agregar la albahaca picada. Mezclar.
5Rebozar los filets y freírlos de ambos lados. Absorber el sobrante de aceite con papel cocina.
6Servir el puré con la milanesas y un gajo de limón.