12 tapas de empanadas.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva.
1Colocar las tapas de empanadas en una muffinera o en pequeños moldes de tartas.
2Para el relleno de cebolla, cortarla en pluma y saltearla con aceite de oliva hasta que caramelice.
3Condimentar con sal y pimienta.
4Rellenar las tartitas con la cebolla lista y los quesos cortados en cubos.
5Para el relleno mediterráneo, saltear los cubos de berenjenas con un poco de aceite de oliva.
6Colocar en un bowl y mezclar con el resto de los ingredientes. Rellenar las tartitas.
7Para el relleno de ricota, mezclar todos los ingredientes en un bowl y ligar con el huevo.
8Condimentar con sal y pimienta y rellenar las tartitas.
9Cuando estén todas rellenas, llevar a un horno a 180° durante 15 minutos aproximadamente.
10Servir.