700 g de salsa de tomate.
Un zucchini.
Un morrón rojo.
Un morrón amarillo.
Una berenjena chica.
2 zapallitos chicos.
Una cdta de sal.
1Precalentar el horno a 180°.
2Cortar por la mitad los vegetales. Con una cuchara, retirar la pulpa del zucchini, el zapallito y las berenjenas. Descartar las semillas de los morrones.
3Poner a hervir una cacerola grande con agua y sal. Agregar los vegetales y cocinar 5 minutos. Retirar con espumadera y reservar.
4En un bowl, mezclar la carne picada, el queso rallado, el pan rallado, el huevo, el perejil, sal y pimienta.
5Rellenar los vegetales con la mezcla de carne.
6En una fuente grande para horno, agregar 4 ó 5 cucharadas de salsa de tomate y cubrir la base.
7Colocar encima los vegetales rellenos. Cubrir con el resto de la salsa y espolvorear con queso rallado.
8Llevar al horno y cocinar 20/30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y el relleno gratinado.
9Espolvorear con más queso rallado y servir.