4 huevos.
½ atado de espinaca.
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta.
Una pizca de nuez moscada.
250 g de tomatitos cherry.
150 g de zanahoria.
150 g de berenjena.
10 g de albahaca fresca.
200 g de semillas de girasol.
15 g de levadura nutricional.
150 cc de jugo de limón.
3 g de sal.
15 g de ciboulette.
1Para el untable, colocar en agua las semillas y dejarlas toda la noche en remojo en la heladera.
2Pasadas las doce horas, escurrir las semillas y colocarlas en el vaso de la licuadora junto al jugo, la sal y la levadura.
3Licuar hasta formar una pasta homogénea.
4Para finalizar, agregar la ciboulette picada.
5Para los wraps, en el vaso de una licuadora colocar los huevos, la espinaca y todos los condimentos.
6Tomar con un cucharón un poco de mezcla y distribuir sobre una sartén de teflón bien caliente. Cocinar de los dos lados.
7Para el relleno, cortar la berenjena y la zanahoria en tiritas, y los tomates a la mitad.
8Llevar al horno durante 25 minutos a 200° en una fuente tapada con papel aluminio.
9Retirar y condimentar con albahaca y sal.