4 zapallitos medianos.
½ cebolla picada.
200 g de carne picada.
Un huevo entero más una clara ligeramente batidos.
3 cdas de queso parmesano rallado.
2 cdas de queso muzzarella en hebras.
Una cda de perejil picado.
2 cdas de pan rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Aceite de oliva.
1Lavar bien los zapallitos y hervirlos en agua con sal durante 7 minutos.
2Quitar una tapita en la parte superior y vaciar.
3Colar la pulpa y colocar los zapallitos boca abajo para que suelten todo el líquido.
4Preparar el relleno salteando la cebolla en un chorrito de aceite.
5Añadir la carne y rehogar a fuego fuerte.
6Agregar la pulpa de los zapallitos previamente picada y dejar 5 minutos más.
7Retirar del fuego y agregar los huevos, el perejil picado, 2 cdas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
8Rellenar los zapallitos y espolvorear con el pan rallado mezclado con el queso restante y unas hebras de queso muzzarella.
9Llevar a horno precalentado hasta que estén bien dorados.